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«En la Nueva España, las diferencias sociales no afectaban a los platos»

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“Entre los animales, aparte del caballo, el burro y la mula ya citados, los españoles introdujeron en América el toro, la vaca, el buey, la oveja, el cerdo, la gallina, la cabra, el perro, el gato… La diversidad alimenticia y el aporte de proteínas de los nativos americanos siguieron aumentando con los huevos, las leches de distintos mamíferos, los quesos elaborados con estas, el jamón, el pollo… La yunta, el arado de metal y los bueyes y caballos permitieron la extensión de los cultivos y facilitaron el trabajo en el campo. Con la lana y el cuero de los animales se hacían ropas. Los indios y mestizos de Nueva España imitaron muy pronto la dieta de los españoles. Comían pan de trigo blanco, se acostumbraron al azúcar, incorporaron las nuevas carnes a sus tamales y moles, descubrieron las tortillas y los huevos fritos. En la Nueva España, las diferencias sociales no afectaban a los platos. Por el contrario, en la Irlanda sometida a Inglaterra, la plaga de la patata, el alimento básico de las clases bajas, y la avaricia de los latifundistas, que se negaron a compartir el trigo que cultivaban sus arrendatarios pobres, causaron la muerte de un millón de personas. Ocurrió en Europa, cuando ya existían la navegación a vapor, el ferrocarril y el telégrafo. Unos comparten y otros esconden.”
Eso no estaba en mi libro de Historia del Imperio Español
Autor: Pedro Fernández Barbadillo @pfbarbadillo
Editorial: @AlmuzaraLibros

https://x.com/Dario_Madrid_F/status/1845163000052818419?t=J1UUtPBTnPJM4vRXvbR-LA&s=19

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